Las especias se agregan en cocina para aportar aroma, color y sabor. Justamente los componentes que consiguen estas propiedades tan apreciadas son polifenoles y compuestos con altas capacidades antioxidantes. Su uso permite mejorar la calidad de vida, retrasar el envejecimiento y proteger de enfermedades inflamatorias y degenerativas. Han sido conservantes tradicionales debido a que poseen cualidades antibacterianas.
El uso de hierbas y especias ha sido increíblemente importante a lo largo de la historia: se crearon rutas comerciales que pusieron en contacto civilizaciones diferentes. Muchas fueron celebradas por sus propiedades medicinales, mucho antes de su uso culinario. La ciencia moderna ha demostrado que muchos de ellos tienen beneficios notables para la salud.
Las moléculas antioxidantes presentes en las especias actúan cada una de manera distinta en el organismo. Por eso lo mejor es combinarlos para conseguir un beneficio generalizado en el organismo.
7 especias con mucho sabor y propiedades antioxidantes