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Vegetariano

Ser vegetariano es una opción que implica seguir una dieta sin ningún tipo de carne ni pescado (ni marisco) y basada en vegetales, frutas, granos, legumbres, frutos secos y semillas.

La dieta vegetariana, además de ser una forma de respetar a los animales, también cuenta con múltiples beneficios para la salud y puede ayudar a prevenir o reducir el impacto de enfermedades metabólicas como la obesidad o la diabetes, cardiacas como arteriosclerosis, y degenerativas como la artrosis.

Descubre, en nuestros artículos, todos los beneficios de la dieta vegetariana para la salud, así como multitud de menús y recetas vegetarianas.

Artículos

Nutrir es la clave

Ni agua ni infusiones antes de comer: lo que de verdad te sacia y regula el apetito

A la hora de saciar el hambre, lo mejor es elegir alimentos densos en nutrientes que aportan todo lo que necesita el cuerpo para funcionar bien, pues sacian y regulan el apetito. Te contamos cuáles son.

Martina Ferrer

Nuevos alimentos

Estos son los ingredientes sospechosos que se encuentran en algunas hamburguesas vegetales

Las hamburguesas veganas, las salchichas de tofu y similares son cada vez más habituales en las estanterías de los supermercados. Pero, ¿las alternativas vegetarianas son automáticamente más saludables que las originales de origen animal? Hemos recopilado los ingredientes de los sustitutos de la carne que debes evitar.

Claudina Navarro Walter

Alimentación

7 alimentos que sirven para sustituir la leche y sus derivados (y que dan mucho el pego)

Queso, nata, leche, parmesano, yogur, mantequilla... Las personas veganas o que tienen intolerancia a la leche pueden conseguir sustituir estos alimentos de origen lácteo con alternativas vegetales que nada tienen que envidiar a los originales.

Mercedes Blasco

Opciones vegetarianas

No comas solo tofu: las carnes veganas que todavía no conoces (y cómo cocinarlas)

No todo en el mundo de las carnes vegetales es tofu, tempeh, seitán o soja. Te presentamos otras carnes vegetales que seguro que te van a dar mucho juego en la cocina.

Virginia García

Alternativa más saludable

Dieta vegetariana: 5 beneficios para la salud demostrados

Ser omnívoro no es la única opción. Estudios rigurosos confirman las ventajas de las dietas vegetariana y vegana para gozar de una mejor salud.

Mayra Paterson

Dieta vegetariana

Dieta vegetariana para niños: qué hay que tener en cuenta

La dieta basada en vegetales no es peligrosa a ninguna edad. Requiere planificación, equilibrio y, en algunos casos, suplementos: igual que una dieta omnívora.

Dr. Pedro Ródenas

Cocina vegetariana

Estos son los dos chefs "michelín" de la cocina vegetariana

Las recetas vegetarianas reinan en los restaurantes españoles que se encuentran entre los primeros puestos del ranking mundial de la We're Smart Green Guide.

Claudina Navarro Walter

Ligeras y digestivas

35 cremas de verduras para tus comidas o cenas

Estas recetas de crema de verdura son una fantástica opción para las comidas y las cenas. Son sanas, digestivas y te dejan saciado.

Mayra Paterson

Cómo marinar en la cocina vegetariana: los secretos de esta técnica

Marinadas veganas

Marinar vegetales: todo lo que debes saber

Si quieres cambiar y mejorar sabores tanto de verduras como de "carnes vegetales", apúntate a marinarlas. En este artículo te explico las claves para hacerlo bien.

Virginia García

Sofisticadas y deliciosas

10 recetas de cenas originales y vegetarianas para disfrutar

Aunque el tiempo para cocinar sea escaso, en ocasiones apetece deleitarse en el proceso y preparar algo diferente y elaborado con cuidado. Te traemos 10 ideas de recetas de cena originales..

Santi Ávalos

Alimentación saludable

Por qué se debería comer al menos 30 vegetales diferentes a la semana

Cuanto mayor sea la variedad de alimentos vegetales que incluyamos en la dieta, más sustancias consumiremos con efectos beneficiosos sobre la salud y menor es el riessgo de sufrir deficiencias.

Manuel Núñez

Infancia y vegetales

Niños vegetarianos: 10 dudas habituales resueltas

La dieta vegetariana garantiza el crecimiento y desarrollo intelectual, pero conviene seguir algunos consejos y ser tolerante con las "transgresiones" dietéticas.

Dr. Josep Lluís Berdonces

Comparativas

Comparamos 6 marcas de tofu

Por fortuna cada vez es más fácil encontrar tofu en tiendas y grandes supermercados. El tofu es un alimento proteínico y saludable, muy recomendable como alternativa a la carne en las dietas vegetales. El incremento de la oferta hace que nos preguntemos si todo el tofu que se encuentra en las tiendas es de calidad.

Claudina Navarro Walter

Restaurantes

Los mejores restaurantes vegetarianos de 2022

Te proponemos una selección de restaurantes vegetarianos y veganos con propuestas innovadoras y creativas que no te puedes perder.

Diana Llorens

Lucha contra el cambio climático

¿Qué pasaría con el clima si todos fuéramos vegetarianos?

Una dieta a base de vegetales ahorra emisiones de CO2 y tiene un efecto positivo en el clima. ¿Cuáles serían las consecuencias si toda la humanidad renunciara a los alimentos de origen animal de la noche a la mañana? Según un estudio, el efecto podría ser muy beneficioso si se realizan inversiones para compensar a los ganaderos.

Claudina Navarro Walter

Una cuestión ética y de salud

La opción vegetariana: otra forma de entender la vida

Elegir una dieta vegetal es una forma de respetar y gozar de la vida; de disfrutar comiendo a la vez que haces el menor daño posible y cuidas mejor de tu salud.

Dr. Pablo Saz

Cocina vegetariana

Los 5 mejores aderezos vegetarianos para ensaladas, rápidos y fáciles

Si prefieres prescindir de aliños con ingredientes de origen animal (productos lácteos, huevo) en tus ensaladas, puedes elaborar tus propios aliños con ingredientes saludables y vegetales.

Claudina Navarro Walter

Más de la mitad de los españoles cree que se debería incentivar la alimentación vegana

Día del Veganismo

El veganismo se abre paso en España

Un 56% considera que la alimentación vegana es más sostenible y respetuosa con el medioambiente. El número de personas que optan por una alimentación basada en vegetales crece año a año.

Diana Llorens

Dietoterapia

La dieta vegana con soja puede acabar con las molestias de la menopausia

Un estudio muestra que una dieta basada exclusivamente en plantas con una ración diaria de soja podría eliminar casi por completo los síntomas de la menopausia, sin la necesidad de medicamentos adicionales.

Claudina Navarro Walter

Ideas gastronómicas

Cosas que no sabías que se pueden hacer al grill o a la barbacoa

Si quieres disfrutar de una barbacoa vegetariana, puedes ir más allá de las clásicas verduras. Te propongo 3 ingredientes que seguramente nunca te hábias planteado que se podían preparar en la barbacoa.

Virginia García

Salud mental

La carne y los embutidos aumentan el riesgo de depresión

Hay muchos otros factores que pueden contribuir al desarrollo de la depresión. Una dieta saludable baja en carnes y embutidos es un componente importante en la terapia holística para tratar la depresión.

Claudina Navarro Walter

¿Sería bueno para la salud y el planeta que se consumiera menos carne?

Alimentación sana y sostenible

¿Sería bueno para todos consumir menos carne?

El ministro Alberto Garzón aconseja que se reduzca el consumo de carne por la salud individual y del planeta. Sus palabras han provocado una polémica con otros ministros y representantes de las industrias ganaderas y cárnica. Pero ¿es cierto que sería bueno comer menos carne?

Claudina Navarro Walter

Ideas sabrosas y saludables

10 recetas con garbanzos para chuparse los dedos

El garbanzo es un ingrediente con muchas posibilidades en la cocina que nos permite elaborar multitud de platos rápidos y deliciosos. Te damos 10 propuestas de recetas con garbanzos irresistibles.

Virginia García

Sus mejores recetas

El nuevo reto de Patry Jordan es ¡hacerse vegetariano!

La gurú del fitness se suma a los famosos que promueven una dieta vegetariana. Su nuevo reto veggie, que recoge en un libro lleno de consejos y recetas, es de los que aseguran resultados duraderos.

Mayra Paterson

Entrevista

El vegeterianismo en niños es compatible con una buena salud

El vegetarianismo y el veganismo en niños es cada vez más habitual pero siguen surgiendo dudas al respecto. Algunos de los dietistas-nutricionistas y pediatras más reputados de España han escrito el libro "Alimentación vegetariana en la infancia" para dar las respuestas definitivas a todas las veggie-dudas.

Sira Robles

Alimentación saludable

7 síntomas que te advierten de que tomas pocas proteínas

Fíjate bien en los mensajes que te envía el cuerpo. Es posible que te esté diciendo que no consumes todas las proteínas que tu organismo necesita para mantenerse sano.

Claudina Navarro Walter

Cocinar con kale

Qué es la kale y cómo comerla

La kale es de la familia de las coles pero en lugar de comer sus flores, consumimos sus hojas. Tiernas y jugosas, estas hojas pueden cocinarse de múltiples maneras y en variedad de recetas.

Virginia García

Aprovéchalo

6 recetas con melón para alegrarte el verano

Más allá de comerlo en rodajas, hay una infinidad de ideas para añadirlo en platos dulces y salados. ¿Te animas?

Virginia García

Recetas vegetarianas

Cómo hacer un menú de Navidad vegetariano

Los veganos y vegetarianos no suelen tener muchas opciones en el menú de Navidad, pero incluir opciones vegetarianas es muy fácil.

Virginia García

De la huerta a la mesa

Consumo sin intermediarios: iniciativas que ofrecen un precio más justo

Los grupos de consumo, las cooperativas y la compra directa al agricultor reducen al máximo los intermediarios, abaratan costes y acercan a consumidores y productores. Las iniciativas no paran de crecer.

Eva Mimbrero

Nutriente indispensable

Por qué las proteínas vegetales son mejores para tu salud

Los alimentos vegetales pueden aportar tantas proteínas a la dieta como los de origen vegetal... y muchas más ventajas. Solo hay que tener en cuenta ciertos criterios.

Dr. Jaume Serra

Dieta de la felicidad

La depresión y la ansiedad también se tratan con la dieta

Los cambios en la dieta no sirven solo para tratar la obesidad o el colesterol.

Claudina Navarro Walter

Dieta sana

Comer mal es lo que más mata en el mundo

Un estudio gigantesco, realizado a nivel mundial, asocia la calidad de la dieta con las muertes prematuras.

Claudina Navarro Walter

Entrevista a Satish Kumar

"La simplicidad es esencial para una sociedad más justa y feliz"

Solo con ella se alcanza la felicidad y se garantiza un futuro para el planeta, dice este antiguo monje.

Silvia Díez

Dieta terapéutica

El intestino irritable se puede tratar con la dieta FODMAP

Suprimir ciertos alimentos de la dieta puede reducir sus síntomas.

Ana Montes

Alimentación sostenible

La dieta vegetal es la única que puede salvar el planeta

Una comisión de expertos concluye que una dieta basada en vegetales es la mejor para la Tierra y para la salud.

Claudina Navarro Walter

Sorprendente

4 recetas vegetales para descubrir la magia india

La cocina india tiene un toque especial que seduce. Ahora también puedes disfrutar de su esencia en versión raw.

Javier Medvedovsky

Gloria García Lerma

Cocina vegana

Sustitutos veganos para una cocina sana, ecológica y compasiva

Hacerse vegano no es solo cuestión de comida, pero es en la cocina donde se produce el impacto más grande tanto en el mundo como en nuestra rutina.

Virginia García

Tribus alimentarias

Diferencia entre vegano y vegetariano: una guía fácil

Es esencial conocer las diferencias entre vegano, vegetariano o crudivegano.

Claudina Navarro Walter

Gourmet práctico y vegetal

Finger Food: 5 recetas para comer con los dedos

Comer con las manos es más que un acto divertido: el tacto revela nuevas sensaciones y las recetas concentran en un bocado su sabor y nutrientes.

Prabhu Sukh

La dieta más sana

El doctor Walter Willett apuesta por la dieta vegetal

Willet, el nutricionista más importante del mundo, asegura que si todos optáramos por una dieta a base de vegetales se evitaría una de cada tres muertes prematuras.

Claudina Navarro Walter

Zinc: propiedades y cómo lograr un nivel óptimo

Más protegidos

El zinc ayuda en caso de Covid-19: ¿tomas el suficiente?

El zinc es esencial para el metabolismo y el sistema inmunitario. Pero tanto su carencia como su exceso ponen en riesgo nuestra salud. ¿Cómo lograr el nivel óptimo de este nutriente?

Lucía Martínez Argüelles

Más energía

¿Por qué es recomendable comer vegetales crudos?

Los naturistas recomiendan que dos terceras partes de la dieta esté compuesta por vegetales crudos, que se han de tomar antes de los platos cocinados.

Dr. Pedro Ródenas

Números E

Los aditivos de origen animal que se pueden colar en tu dieta

Te ofrecemos la lista de "números E" e ingredientes que un vegetariano o un vegano desearía evitar.

Manuel Núñez

Estudio científico

El impacto de lo que comes: ¿tu alimentación es sostenible?

Un estudio científico reciente hecho en Italia compara el impacto mediambiental de varios tipos de dieta. ¿Qué conclusiones nos ofrecen?

Lucía Martínez Argüelles

Controversia

¿Se debe suplementar el DHA en vegetarianos?

A menudo se recomienda a la población vegetariana que tomen un suplemento de DHA. ¿Esto está justificado o responde solo a intereses comerciales?

Lucía Martínez Argüelles

Alimentación viva

Eva Roca: el alma se alimenta con vegetales vivos

La eco-chef Eva Roca difunde, desde hace años, la alimentación frugívora a través de la escuela Crudivegània y de su restaurante Bionèctar

Eva Roca

5 componentes cancerígenos de la carne procesada

Alimentos cancerígenos

Carne y cáncer: una relación demostrada

¿Qué relación hay entre el consumo de carne procesada y el cáncer? ¿Realmente es peligroso consumirla?

Lucía Martínez Argüelles

Las mejores sopas frías para hacer en casa

Recetas para el verano

Las mejores sopas frías caseras

Son como los batidos y smoothies, pero con verduras y hortalizas como ingredientes principales

Virginia García

Al aire libre

¿Qué cocinar en una barbacoa vegana?

Más allá de la carne hay cientos de ingredientes vegetales para hacer deliciosas y coloridas barbacoas con verduras, hortalizas e incluso frutas

Virginia García

Al aire libre

Las mejores ideas para el picnic vegano perfecto

Ideas saludables para disfrutar en la playa, en la piscina o en un picnic de la mejor compañía

Virginia García

Necesitamos un cambio global: ni carne, ni leche, ni lácteos

Alimentación Consciente

Necesitamos un cambio: ni carne, ni leche, ni lácteos

Una alimentación más limpia basada en vegetales nos beneficia a nivel individual y nos hace sentir en harmonía con la naturaleza

Carla Zaplana

Energía vegetal

Cómo añadir proteínas vegetales a tu dieta

Las legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas nos proporcionan todo lo que necesitamos

Virginia García

Sin gluten

10 ventajas de las harinas de legumbres

En muchas recetas pueden sustituir a las harinas de cereales, especialmente si hay una intolerancia al gluten, y son ideales para dar sabor y consistencia

Santi Ávalos

Comer poco, la mejor receta para vivir más y mejor

AYUNO Y DIETA LIGERA

Comer poco, vivir más y mejor

La frugalidad y el ayuno son buenas prácticas para mantener la salud y sentirse bien durante más años

Dr. Pablo Saz

Paso a paso

Tipos de corte

De los clásicos a los más imaginativos. Requieren mucha atención, pero no siempre usamos el cuchillo: algunas verduras es mejor cortarlas con las manos

Javier Medvedovsky

Decidí vivir ante el cáncer, cambiando mi alimentación

Testimonio

Odile Fernández: "Decidí vivir ante el cáncer"

Autora de varios libros sobre nutrición anticáncer, la Dra. Odile Fernández superó la enfermedad cambiando radicalmente su alimentación

Dra. Odile Fernández

Entrevista al Dr. Karmelo Bizkarra

"Para estimular la curación hay que comer color"

El doctor Karmelo Bizkarra, especialista en nutrición antroposófica y director del Centro de Salud Vital Zuhaizpe, nos explica la importancia de las energías sutiles de los alimentos

Montse Cano

Alternativas vegetales

Cómo sustituir el huevo en la cocina

Se pueden elaborar las recetas que habitualmente requieren huevo sin este ingrediente. Existe una serie de alternativas para conseguir resultados ligeros, saludables y sorprendentes.

Claudina Navarro Walter